ウィーン菓子 フランス菓子に比べると、馴染みのないものが多いのですが、 お菓子通や食通の中では知名度の高いものも結構あります。 中でもチョコレート生地にチョコレートの糖衣をかけたザッハトルテは有名。 他にも シュトゥルーデルやドボストルテ、 カルディナールシュニッテンやシュネーバレンなど、形に特徴のあるものも多く、 生地や奥深い味はフランス菓子とはひと味違った美味しさ。 焼き菓子など生地主体のお菓子も種類が多く、 クグロフはマリーアントワネットがフランスに嫁入りする際、 職人同行で持ち込んで知名度を高めたとも言われています。 チョコレートやナッツを混ぜ込んで焼いた生地は、 コクも味も深くて組み合わせるクリームも奥深いものが多く、 コーヒーによく合うものが多いのが特徴。 「バタークリーム」と聞くと、 くどいイメージを持つ人や、しつこい味のお菓子だと勘違いして毛嫌いする人が居ますが、 これがバタークリーム？　と思えるものがあったり、 あっさり食べてしまえるものが数多くあるのも特徴です。 教室の講義で出てくるのはその中のほんの一部。 これをきっかけにウイーン菓子を知って頂いて、 いつか本場のウイーンで、その本物に触れていただければ…と思います。 http://www.komajo.com/